21 mars 2016
Trianon revisité.
السلام عليكم.
Aujourd'hui une recette de trianon très revisité.. Je n'avais pas tout les ingrédients en ma possession mais je peut vous assurez que ça a donner une réussite Allahumma barik.
Moi qui ne suis pas douée en pâtisserie, j'ai était très contente.
Pour la recette ça parait complique mais ça ne l'est pas du tout.
Je vais essayer de vous donner une recette clair et concise avec quelque ajout qui n'en seront que meilleurs.
J'ai utiliser un cercle pâtissier de 18cm et il y en a eu assez pour 5 très grands gourmands (environs 8 petits mangeurs)
Pour commencer, mettez au congélateur les bras d'un fouet électrique et un saladier (dans lequel vous allez monter la chantilly, c'est important.)
Votre crème liquide doit être au frigo depuis environs 5h.
On commence par la base qui est un fondant aux 2 chocolats.
200g de chocolat pâtissier (pour moi 100g de chocolat au lait et 80g de chocolat noir) mais si vous aimez vous pouvez utilisez 200g de chocolat noir.
4 œufs
110 g de sucre
80 g de farine
200 g de beurre
Préchauffer votre cour thermostat 6 (200*)
Faites fondre votre chocolat avec le beurre au micro ondes ou à la casserole.
Dans un saladier mélanger vos œufs, le sucre et la farine. Puis ajoutez le chocolat et le beurre fondu. A cuire pendant 20/25min environs.
Laissez refroidir.
Une fois le gâteau refroidi, y insérer votre cercle pâtissier (sa va couper le gâteau à la même taille, les chutes, mangez les ou faites en une base pour des vérines en les emiettant.
Mettre au frigo avec un papier cuisson en dessous.
Ensuite on passe au croustillant.
Mélangez une boîte entière de gavotte émiettée NATURE (pur beurre) avec 1 poignée de pralin. Et ajoutez y 200g de chocolat praliné préalablement fondu. Mélanger le tout et tassez le dans votre cercle pâtissier par dessus votre gâteau au chocolat. Mettrez au frigo.
A partir de ce moment la mettre les 20cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) au congélateur pour 10min environs.
Faite tremper 3 feuille de gélatine dans de l'eau froide entre 3 et 5min. Essorées la bien et ajoutez la dans 100g de chocolat au lait fondu (au micro ondes) avec la moitié d'une briquette de crème liquide). Bien remuée.
Montée votre crème liquide en chantilly. C'est simple dans votre bol froid avec les bras du robot froid, battez à vitesse 1 environs 20 seconde. Une fois que sa aura légèrement épaissie battez à vitesse 2 environs 30sec. Puis vitesse 3. Et une fois que vous commencerez à voir des traces dans votre chantilly (fait avec les bras du robot) augmentez la vitesse à 4. Votre chantilly sera prête et ferme, uniquement si lorsque vous tournez votre saladier a l'envers, la crème ne tombe pas (comme les blanc en neige) à partir de ce moment, ajoutez votre chocolat fondu avec la gélatine incorporez qui doit être tiède, mélanger avec une maryse. Ajoutez le sucre qui vous conviendra (environs 3 cas de sucre) et mélangez 10seconde au batteur. Si vous battez trop la crème elle deviendra du beurre.
Incorporez ensuite le tout dans votre moule, par dessus le croustillant au praliné.
Laissez au frigo 2h minimum.
Moi j'ai décorer avec 1 paquet de gavotte écraser, des morceau de daim et du Nutella. A vous de voir, vous pouvez simplement soupoudré le tout de cacao.
